Han pasado casi dos años desde que Somos Arepas abrió en el centro de New Haven, Connecticut al comienzo de la pandemia.
“Se suponía que íbamos a abrir en marzo, así que dos semanas antes de que abriéramos, golpeó el COVID”, dijo Andrés Cordido, copropietario de Somos Arepas. "Entonces, cerramos hasta junio y abrimos justo a mediados de junio".
Fue un momento incierto para el primer empresario y su hermano.
“No estábamos seguros de qué hacer. Cada día era un nuevo cambio, cada día era un nuevo mandato, cada día eran cosas nuevas que teníamos que hacer, dijo Cordido.
Cordido y su hermano pudieron navegar la pandemia y mantenerse a flote, perfeccionando las recetas de su abuela de Venezuela y construyendo clientes leales.
“Él es el que dijo, 'Oh, toma esto y toma aquello' y todo ha estado muy bien”, dijo Dave Tolla, quien descubrió el restaurante mientras trabajaba en un sitio cercano.
Es una historia de éxito pandémica de la que no se suele hablar. Admite que no se gana mucho dinero en la industria alimentaria en este momento, y que la ola de Omicron desaceleró el negocio, pero el par está dando otro salto de fe.
“Decidimos comenzar a expandirnos. Vimos que los números estaban bien y, con suerte, ya tocamos fondo y solo podemos subir desde aquí”, dijo Cordido.
El futuro hogar de la segunda ubicación de Somos Arepa está en Shelton, que Cordido llama una "joya escondida".
"Siempre tuvimos en mente 'Shelton', porque realmente nos gustaba Shelton", dijo Cordido. “Cuando fuimos allí, estábamos muy emocionados porque vimos cómo la gente estaba comiendo afuera, todo estaba muy ocupado”.
Los planes son abrir la ubicación de Somos Arepas en Shelton el 1 de abril. Mantienen la ubicación en secreto por ahora, pero se corre la voz sobre cuán sabroso puede ser el éxito.
